菌種發酵罐

　　菌種發酵罐顧名思義就是微生物利用培養基進行擴大培養的一個場所。菌種發酵罐和培養液能為微生物生產提供C源、N源、水、氧氣、ph等所需要的環境和條件。菌種發酵罐一般都是在位滅菌的，小型的菌種發酵罐也可以在滅菌鍋內空罐滅菌和培養基在滅菌鍋內滅菌后通過無菌空氣將培養基、菌種等壓進菌種發酵罐內，相對在位滅菌比較麻煩。
　　菌種發酵罐一般都是液體發酵罐，根據需氧的不同也分為通風式菌種發酵罐和厭氧發酵罐。 抗生素、酶制劑、酵母、氨基酸、維生素等產品是*氣發酵罐中進行的；丙酮、丁醇、酒精、啤酒、乳酸采用厭氣發酵罐。它們的主要差別是由于對無菌空氣的需求不同，前者需要強烈的通風攪拌，目的是提*氧在發酵液中的體積氧傳遞系數KLα，后者則不需要通氣。
　　常見的菌種發酵罐有5L、10L、20L、30L、40L、50L、100L、200L、300L、400L、500L的。一般菌種發酵罐都是通過火焰接種的，這種接種方法比較省時、省力，有時也用壓縮空氣將菌種壓進罐內，這種接種方法壓力和速度不太*控制。 標準通風式發酵罐 通風式發酵罐是廣泛應用的深層*氣培養設備。菌種發酵罐的材質一般是是全不銹鋼罐體，不銹鋼又分為304不銹鋼和316L不銹鋼。根據培養基的特性選擇不同材質的。菌種發酵罐對無菌要求*，罐內要圓滑過渡無衛生死角。
　　菌種發酵罐結構同發酵罐結構基本相同，結構主要是：
　　1、罐體：圓柱體及橢圓形或碟形封頭焊接而成。
　　2、攪拌器和擋板 ：攪拌器：平葉式、彎葉式、箭葉式 作用:是打碎氣泡，使氧溶解于醪液中；將大氣抱擊碎成細小氣抱，增加接觸界面；產生旋渦；使氣袍停滯在液體中難于逃散，延長氣液接觸時間，使料液成為湍流，有利于傳質傳熱。
　　3、消泡器：一是加入消沫劑的方法去除，二是使用機械消泡裝置。安裝在發酵罐內轉動軸的上部或安裝在發酵罐排氣系統上，可將泡沫打破或將泡沫破碎分離成液態和氣態兩相的裝置。 耙式消泡器 、離心消泡器、 刮板消泡器、 碟片消泡器 。 耙式消泡器安裝在罐內，其他一般安裝在罐外。
　　4、聯軸器及軸承：大型發酵罐攪拌軸較長，常分為二至三段，用聯軸器使上下攪拌軸成牢固的剛性聯接。中型發酵罐一般在罐內裝有底軸承，而大型發酵罐裝有中間軸承。
　　5、變速裝置：用三角皮帶動、圓柱或螺旋圓錐齒輪減速裝置。
　　6、空氣分布裝置 ：吹入無菌空氣，使空氣均勻分布。
　　7、軸封：軸封的作用：使罐頂或罐底與軸之間的縫隙加以密封，防止泄露和污染雜菌。
　　8、冷卻裝置 ：5m3以下發酵罐一般采用夾套冷卻。大型發酵罐采用列管冷卻。